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"勿忘初心" 这四个字被越来越多的人挂在嘴边
但是真正践行的，少之又少
胡大拐，短发，消瘦，眼高于顶 大部分时间觉得难以沟通
除非你跟她聊她店里的菜肴
每一道菜都是一个故事
每一个故事都是一个执着于味道的坚持
*文末有福利请查收
---那是了，这龙虾配方可是我花了二十多万买的。不光这蒜蓉的，油焖十三香也是徐州独一无二的味道，是我千里迢迢去湖北买的。蒜蓉龙虾应该是热度最高，大众情人款。浓郁的蒜香，裹着甜嫩的虾肉，简直是刺激味觉的法宝。胡大拐的秘制特仑苏蒜蓉，并不是空有噱头，牛奶的加入让汤汁更加浓郁，奶香和蒜蓉在西餐中经常遇到，经过高温煮过的牛奶和蒜蓉融合一体，融掉了奶味和蒜味的突兀，保留了温和的混合香。向来不爱吃十三香龙虾，觉得太呛口。胡大拐说，你试试，绝对不让你失望。漱了一口，红烧的感觉，油焖的干香，十三香的浓郁合二为一，带着一丝青椒的清新，在我心里瞬间完爆蒜蓉，晋升第一位。
如果说蒜蓉龙虾是一个大众情人，那么油焖龙虾绝对是徐州拐妮子，真实，热情，但不造作，入口香辣，越吃越上瘾。熟醉，是把蒸熟的大龙虾浸泡在秘制的香料汁中，冷藏24小时，在炎炎的夏日，一份沁凉带着淡淡酒香的龙虾，是夜宵最佳选择。当十几种香料和三种好酒碰撞后，组成的奇特香味，把龙虾肉的鲜甜凸显的淋漓尽致。冰镇后的虾肉更加Q弹紧实，入口酒香弥漫在口腔中，接着就是香料的挥发，咀嚼中，龙虾肉甘甜鲜美，回香在口中久久不散。
---尝尝蒜爆鱼怎么样，是XX蒜爆鱼老板亲自做的。
---哦，我要买他配方不愿意卖给我，我就给他说，我把店买了，你跟我干吧。好吃的蒜爆鱼有两个关键，第一，鱼要煮的火候刚刚好。第二，蒜蓉料不辣不呛，适口平和。泼油的技巧才能保证蒜香味得到激发，却不突兀。这两点做到了才算是成功的蒜爆鱼。胡大拐在这道菜上，成功！---为了这个锅包肉，我特意去东北一家饭店里打工三个月 ---那你没买配方吗？
---这个锅包肉，有配方没用，里脊肉多厚的片，挂什么样的糊，炸多久，这个糖和醋的比例，熬的时间，都是学问。
这三个月，我给老板端茶倒水，陪吃陪喝，这才亲自教我。
时长怀念一份锅包肉，薄如纸的里脊片，裹着脆浆不厚不薄，酸甜适口的蜜汁浓郁的裹满，咬一口酥脆下是紧实的肉感，一口延生出脆，香，软，酸，甜，复合又统一。
其他的菜，比如四川学来的小吃，知名烧烤摊子舔着脸追来的撒料，夜市里蹲守来的蒜蓉酱，一个为美食“不择手段“的餐饮人，是行业幸事。也正是带着这份执着和坚守，才使胡大拐在艰难的餐饮行业里，顺利度过第二个年头。
最近不安分的胡大拐又斥巨资搭建了高仿真太空舱，预计马上就能跟大家见面，徐州下一个网红打卡处预定！
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