寒风瑟瑟的冷天，火锅正当时。作为中国餐饮业最大的品类，火锅正以不同姿态疯狂裂变。四川海底捞、潮汕八合里、重庆小龙坎……各自带着地域特色的品牌，在其细分出的赛道上加速吸金，加速扩张。
但对于好火锅的定义，众口难调。譬如以“高度热情服务”的火锅店，在餐饮界可以说是树立了一个标杆。味道可能还不能在美食界上榜，但海底捞凭借各种奇葩服务，在美食界强势占据一席之地。
作为消费者，谁不希望餐饮行业笑脸相迎送，添茶倒水，服务周到？但是，服务太过了让人也是不耐其烦，想好好地吃顿饭总是被“打扰一下，您要加点水吗？......”“打扰一下，把这个盘子撤了好吗？......”“打扰一下.......”逐渐地这种过度服务也会造成消费者的反感。
而大众点评关于这些店的评价中，总绕不过那句话：味道还行，服务很好，还会再去。这对一家餐厅到底是赞美还是贬低？
不得不说，这些用服务所建立的品牌认知正成为自我进化的负累。品牌形象其实是被定格在管理学的明星，而不是美食殿堂。更致命的是，海底捞的过度服务在新一代年轻人眼中，正变得像七夕节里关照“多喝热水”一样平庸而无法忍耐。
现阶段，类似某些品牌的服务经济似乎已经到达了瓶颈，而人们过于挑剔的饮食欲更慢慢的又倾向于食材的新鲜美味。而作为徐州本土的品牌川锅一号，却以它独特的红色魅力“300里地道食材”赶超海底捞，在开辟产品主义的主航道上，率先成为徐淮第一锅。
川锅一号首店开在宿迁，但它愿意把2010年5月16日看成它的“生日”。这一天，川锅一号1818美食广场店开业。
10年时间，从无名小卒到淮海经济区无可争议的火锅龙头，作为一家淮海经济区的区域性的品牌，正在向慢慢往全国性品牌靠拢！
看到这，很多人一定在想，与海底捞对比，川锅一号哪来的底气？先别急，本篇小编将为你揭晓！
在川锅一号看来，产品才是品牌的根基。也正是从提出“探寻徐淮三百里，挖掘地道好食材”的概念开始，川锅一号从一个亦步亦趋的跟跑者，成为另一个维度的领跑者。
川锅一号在徐州发展10年的时间，品牌红色炽热的门头造型，一锅三味的川式特色锅底，比肩海底捞式的用餐服务，让川锅一号不紧不慢的占据了徐州消费者的心智。
随着人们对生活水平的要求逐渐攀升，火锅口味和用户服务也进入了超前发展的时期，数据显示，2018年全国餐饮收入突破4万亿以上，火锅作为中国餐饮业里的老大，其市场占有率高达35%，而正是因为这一点，川锅一号全面升级，以鲜明的姿态和无可挑剔的口味，再次领跑新派火锅行业。
餐饮的花样再多，如果在产品上放松，整体就会像易碎的泡沫那样轰然倒塌。川锅身体力行砍去不必要的过度服务，极度重视食材，再次印证了崇尚产品的力量。
熟悉餐饮的人都知道，东西好不好吃，食材是决定性的。注重食材是饮食文化高度发达的标志，对于火锅这种餐饮形式来说，食材占的分量就更重了。再周到的服务，也只是锦上添花，不能跟好食材比。锦不够好，花再漂亮也意义不大。
“精选更好的食材”是川锅一号经营产品的核心。在已知范围内，哪种食材是最好的，川锅一号就一定会不惜代价找到它。 而海底捞的看家本领是“超出预期的服务”。可“好服务”没有尽头，那种“意外之喜”第二次就变成了“理所当然”，随着体验阈值的提升，难免落得“服务离预期甚远，不过如此”的埋怨。也会在食客尝鲜的劲头过后黯然收场。
川锅再进一步，提出“300里地道食材”的概念，这是川锅的战略性slogan，启动了更具情怀的本土食材采购模式。
在物流便捷的今天，食材完全克服了地域和季节的限制。
但是川锅为什么还要划定300里呢？
川锅认为，所谓“一方水土养一方人”，任何一种食材，总是基于特定的地理气候环境、生态环境和文化环境，才形成的独特的饮食美学。川锅一直提倡“地道”二字，就是认为带有泥土芬芳的食材自带感情，是架起与食客的沟通心灵桥梁。
八方四时，各有新鲜。地道食材带着年岁和人生的回忆，那份情怀可亲可感，让人回味无穷。为了找到久煮不粘的粉丝，找到最鲜嫩醇香的羊肉，久煮不烂的粉丝、锅烧豆腐、连云港对虾、趴地冬菠菜……川锅产品团队深入原产地，走进农村的田间地头，付出了艰苦卓绝努力，寻找出儿时最鲜活的滋味。而这些被发掘的“宝贝”甫一亮相，就好评如潮，这更加坚定了川锅一号在食材上下狠功夫的决心。
川锅精选周边三百里特色食材，以还原地道口味及风味产品，高效的供应链直接将食材运输到徐州地区的各个店面，加工制作技术掌握在门店中央厨房，由专业厨师进行品控，以更高的标准度展现给顾客。
有人说，川锅一号有两次出生，一次是学习海底捞，拥抱服务。一次是告别海底捞，以挑战者的姿态，用“食材”的标签替代行业约定俗成的“服务”标签，让火锅回归它本来的模样。
正是凭借这个杀手锏，川锅一号在翻台率、客单价、等位时长、品牌美誉度等方面建立起新优势，已无惧任何行业巨头。
火锅好吃的秘密不在于服务有多好，而是多个维度共同给消费者留下的印象。这也是川锅10年来在徐州能创下一个又一个神话的原因，300里地道食材，每年200万人聚餐，这是徐州人一直热爱的川锅一号！！
