回味，重温。
比起尝鲜网红店，其实我更怀念的是口味始终如一的老店。
这让我偶然想起我高中时期喝过的模范米线。
每次下课，都迫不及待的想要去喝一碗才算过瘾，哪怕是连续喝一个星期，我都不觉得腻。
而这么多年过去了，没想到我对它的记忆还是依旧清晰：量大、汤浓、干净，米线好吃。
但自从上大学之后，加上二中搬迁，便再也没有喝到了。
直到有一次，路过彭城一号，发现那里有一家模范米线，万分欣喜的到店里点了一碗牛肉米线。
那一刻，我才明白，有些东西在你的脑海里是扎了根的。你会记住它的味道，记住它带给你的感觉......
也是那一刻，我决定放慢脚步，去了解模范米线的历史，了解它的品牌，了解一碗模范米线背后的故事，并且我想在今天，把这一切分享给你们。
1992年模范人开始创业，直至今日，已有28年之久。
92年从一家小小的米线店，到2008年精品店的诞生，再到向餐饮精品连锁店模式发展，并初具规模，目前在徐州已有7家精品店。
2017年模范人潜心研发真空米线；
2018年秋真空米线销往全国各地；
2018年策划品牌升级；
2019夏末模范米线品牌升级得以完善。
这一路对品质的坚守，让模范米线走得越来越远。
在快节奏的时代里，模范米线选择慢下来，一直坚持把品质放在第一位。鲜肉都有检疫标志，蔬菜要新鲜，配料也丝毫不马虎，就连洗洁剂也是精选好牌子。
模范米线保证每粒盐、每滴油、每块肉的品质，都让顾客放心。也许坚持一天很容易，但能坚持28年，实属不易。这也正应了模范人的那句口号：28年只为一碗米线。每一碗米线都是模范人倾注的心血与感情。
开放式厨房，干净宽敞，服务员亲切和蔼，是高中时期我对模范米线的印象。
而且几乎每一款米线我都吃了个遍，直到现在，再次来到模范米线时，让我感觉仿佛又回到了从前。
最爱喝的几款米线，还是原来的那个味道，甚至觉得口味上更赞了！
先别说你能吃辣，在没有吃完这一碗毛血旺米线之前，一切都不算数。
丰富的配料，香辣的口味，浓郁的汤头，让人直呼过瘾，实在是畅快。
这款米线也是我高中时期最爱喝的一款，重口味爱好者必点~
牛肉丸是实实在在的手打肉丸子，紧实Q弹，非常好吃。
我的习惯是先吃完它们再专心喝米线，米线被煮的软硬适中，口感顺滑，连续嗦上几口别提多满足啦！
徐州人最爱吃的米线点单率最高的米线莫过于酱香米线了。
无论是肉酱还是骨汤，模范米线一直精心研究，20多年来不断改良，反复尝试，只求带给顾客的都是最好的。
这个肉酱也是很有说头，首先选取的是肥瘦比例为4:1的高品质前腿肉和五花肉，其次是经验丰富的老师傅掌勺熬制，对于火候的把握要非常精准，才能让肉酱的香味完美的迸发出来。这几点在模范米线这是缺一不可的。
不得不说模范米线的酱香米线是我吃过的肉酱最丰富多样的！荤素搭配的刚好，口感也更有层次。
吃完了米线，顺便也给你们推荐一下捞饭。他们家的牛肉捞饭真是一绝。
尤其是这个牛肉，太带劲了！食材选取的都是高品质的牛肉，提前一天用白糖腌制，去除腥味。吃起来软烂却不失更紧实的韧劲，非常有嚼劲。
捞饭的口感对于米的品质要求极高，光是这碗饭就用了三种米。就算久煮口感也是很有弹性的，粒粒分明。非常香。
今年也是模范米线快速发展的一年，为了让更多人能够吃上模范米线，创始人决定推出真空包装米线，完成品牌的升级。
说到真空包装米线，也许大家并不陌生，甚至早都吃上了。但并不是所有的真空包装米线都能如模范米线那般做到品质的极致。
由于米线的制作过程完全是手工，而且最好的口感就在那 2~3 分钟的时间，所以很难做到口味的一致性。
为了研制出标准化的口感，创始人不断地尝试、不断地试吃，以至于她调侃自己为此也胖了一圈。她说，只有我自己吃到满意，我觉得可以了，我才会把产品推出，我才会认可这个产品，不然我是不会卖给顾客的。
听到这，我为此深深动容。一个品牌能发展到今天，28年的时间，真的不是靠说说而已，而是用心经营出来的。
创始人刘月红当初做这份事业时，只是为了贴补家用，但随着时间的推移，她对米线也越来越热爱了。这种对米线制作的虔诚态度，也成就了她在餐饮行业的模范地位。
她说，当她看到每天来用餐的顾客，她就发自内心的感恩，也不断鞭策着她融入真心，把每一碗米线做好。
刘月红对待米线的认真用心的态度，也贯穿了每一个模范人。
在店面卫生上，员工每天至少擦 3 遍窗户，保证窗明几净、无痕无渍。在经营过程中，及时清理餐盘与每张桌子，保证店内始终保持井然有序的卫生环境。
对于厨房的要求更是严格，除了卫生清洁，要求厨师、服务员必须带口罩，每天将所有工器具进行全面清洗消毒，清洗消毒后的餐具用专用密闭餐具保洁柜存放等，十分严苛。以至于很多模范店都已经开了很多年，但是给顾客的感觉却像是刚开业一样。
在顾客看来，吃到的只是一碗米线，但这一碗米线背后，却是模范人的坚守与用心态度。即便是在你们看不到的地方，也要一样的严苛对待。
两年时间，模范人研究每一个细节和流程。秉承着模范精神。表里如一，令人不得不敬佩。
不仅如此，无论是哪个店，消毒记录、进货凭证、检疫证明等这些都会按类别整齐地摆放在相应的文件盒中。每一颗菜，每一滴油，每一根米线，都有索证索票，而且每天都有，只要食材进入店里，就有检疫合格的凭据。
作为小餐饮连锁店，很难做到每一家都是示范店，但模范米线做到了。
28年来，初心不变，坚持给顾客最好的品质，在顾客看到的地方，以及看不到的地方，都做到极致，表里如一，让顾客真正的放心。这是餐饮人难得可贵的品质，因为做一天很容易，但做了28年，日复一日，年复一年，真的是不容易。
这种严苛与虔诚的态度，已成为每一位模范人的习惯，融入到了他们的日常工作中。模范人，不愧是模范人。
写到这，文章已接近尾声，但模范人的精神是我这篇文章永远传达不完的。有些东西无法用文字描述，只能用心去感受。当你走进每一家模范店，我所说的，你便能深深体会。
真实二字，是创始人刘月红反反复复向我提及的。她说我不怕被看到，无论是对外还是对内，我会把所有的都展示给顾客，因为我问心无愧。
无论是米线的制作、食材的选购还是卫生的管理，每一项，都能达到全透明的状态，因为模范米线敢，模范米线有底气做到这一点。
快节奏的时代，人总是会追随快节奏的东西，容易逐渐丢掉最初的那份初心。正是这种模范精神，使得模范米线品牌越走越远，飞得越来越高。愿我们每个人也都能在复杂社会中，回归自我，坚守本心，把热爱的事情做到极致。最后，向每一位模范人致敬。
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店家信息
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