1956年，公私合营后的三珍斋，秉持特色经营发展思路，逐步扩大生产销售，生意越做越好，从此声名远播，成为徐州人难以忘却的美食记忆。今年57岁的徐军，印象中小的时候，能和父亲去一趟三珍斋吃饭，是一件值得炫耀的事情。“味道好自不必说，主要是那时的三珍斋等同于现在的大饭店，进去吃饭都是很享受的。”徐军坦言，和他一样有着“三珍斋“情怀”的中年徐州人不在少数。在那个年代，虽然三珍斋一度改名，但其品质却一直没有降低。
直到1995年，因市场经营模式调整和城市进化建设的需求，三珍斋关门停业。
在此后的很长一段时间里，三珍斋淡出了徐州人的记忆。在它的原址处，先后有多个商业形式出现过，但又很快的消失。
关注过三珍斋发展变迁的徐军，印象中最为明显的是三珍斋原址处卖过服装，生意也曾经十分红火。“或许是冥冥中有一种约定，在兜兜转转中，我又听到了三珍斋要原址修建的消息。”徐军直言，听到这个消息时，他有种莫名的激动。当徐军为又能到三珍斋吃上久违的徐州菜，喝上一碗馄饨而高兴时，决定让三珍斋重新回到徐州人身边的徐州金悦饮食服务公司，正紧锣密鼓的启动修建计划。
此时，是2012年的徐州。为弘扬光大传统老字号，响应市政府创新老字号品牌建设的号召， 金悦饮食服务公司开始申请立项三珍斋的重建工作。作为一处商业板块，徐州金悦饮食服务公司拿下三珍斋的商业地块后，开始了长达五年的精耕细作。彼时，有商业同行曾给徐州金悦饮食服务有限公司董事长曹念焱建议，如此好的地块，建好后直接出租，投资成本一年就可收回。
“我要想赚钱，就不会历时五年精心打造了。”时至今日，曹念焱谈起对三珍斋的恢复重建，仍难掩激动，“高质量的恢复三珍斋，就是要重建徐州人的美食记忆。我们既然能让两来风这个老字号重新焕发生机，更能让三珍斋再现当年风采。”
不忘初心，是曹念焱和他的金悦饮食服务公司团队，在商定恢复重建三珍斋之时，曹念焱就已经定下个小目标：让三珍斋成为徐州饮食老字号的又一个“现象级”的样本餐饮名店。
如今，三珍斋已经被评定为省级老字号！
