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冠乔，江苏丰县人，教授级高级经济师、高级会计师职称，徐州市作家协会会员，徐州市诗词协会会员，1988年开始发表文章，偶有小说、散文、诗作散见于报端。
本文为冠乔原创，未经授权禁止转载！
儿时看到大人们喝酒，好奇得很。三、四人围在一桌，兄长弟短、谈天说地，说到高兴处，共同端起酒杯一饮而尽，同时还发出“啧喳”的响声，吃得津津有味，喝的面红耳赤，聊得亲热无比。那时，真想伸头看看大人们到底喝得什么物什，这么有味？
有一次趁大人不在家，便爬上条几伸手够到半瓶白酒，象喝糖水般地举瓶仰脖一口。哇塞！又苦又辣，当即满眼热泪滚滚而下。
初见的印象的确太深了些！从那时一直到工作阶段，便也彻底断了对酒的念想。
刚工作那阵，住单身宿舍，时常有同学好友前来串门，到了饭顿，买瓶简装的泥池老酒，搞两个小菜，天南地北地神侃一通，只觉得氛围挺好，竟也忘了老酒的味道。
后来喝得渐渐多起来，才慢慢注意了酒的口味不同，区分出“浓香型”、“酱香型”、“清香型”、“米香型”之类，有的芳香浓郁、有的醇和绵柔、有的余味爽静、有的回味悠长。
酒到底是夏禹时期仪狄发明，还是同一朝代的杜康所造，说法不一。《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等古籍均认为“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”自从魏武帝乐府“何以解忧，唯有杜康”之后，更多的观点认为是杜康为逃避寒浞追杀，逃到白水河边取水造酒。说他：“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。后来又有一个“杜康造酒刘伶醉”夸张的民间传说，说刘伶饮了杜康造的一杯酒，大醉三年方醒，醒后第一句话“快哉，醉我也。”一些被他的酒熏到的人，“亦各醉三月”。
这酒也真是了得！历代文人骚客爱酒如命者大有人在，他们视这杯中之物如痴如醉，欲罢不能。古人找一个近水亭阁，红桌石凳，依山傍水，三五围坐，天上镜月高挂，地下黄菊盛开，便开始举杯畅饮起来。曹操唱“对酒当歌，人生几何？”；李白更是斗酒诗百篇，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”；岑参“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口”；唐寅“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙，桃花仙人种桃树，又摘桃花卖酒钱”。你看，分明酒香酒旗一酒国，惟有饮者留其名。
后来发现酒多伤身误事，商纣王“以酒为池，悬肉为林”；齐桓公这么英明的霸主，竟也因为醉酒，上朝时丢了帽子；杜甫“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯”，以致嗜酒致贫，茅屋为秋风所破；《三国演义》中的张飞，也正是嗜酒误事，丢了卿卿性命。
最早发布禁酒令的是西周王朝，当时在全国下了一道《酒诰》，规定只有祭祀时才允许饮酒。西汉萧何制定律令规定：“三人以上无故群饮，罚金四两”。但由于酒有巨大的诱惑，最终都以失败告终，民之所好，非政令所能强制。美国1920年实行酒禁，雷厉风行，有友人请梁实秋先生到中国餐馆后门的隐蔽处偷饮，忽一警察闯入，众人皆惊。只见这位警察徐徐就座，解手枪，铿然置于桌上，索酒独酌，不久即伏案酣睡。1933年美国酒禁即废，真如一场儿戏。说起来，当下的“中午不得饮酒”禁令，算是因势利导，最为英明的。
俗话说“酒是粮食精”。白酒生产的原料一般有高粱、玉米、大米、糯米、小麦、荞麦等，水质有特别地讲究，酿造工艺要求高，贮存包装把关严，经过蒸炒、制曲、发酵、蒸馏、拌曲再发酵、再蒸馏、调兑等环节，琼浆玉液才能装瓶入库。有人撰文说白酒是用多菌系自然堆积固态方式制曲，多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，其生物活性成分达到1000多种，含有很高的药用和营养价值，应该确有科学道理的。
当年我们去湘西出差，专门参观了一个老酒厂的酿酒工艺，上述造酒程序认真观览了一遍。晚上入住凤凰古城，三五好友坐在沱江河边的酒肆里，窗外瓢泼大雨，屋内热气腾腾。坐上谈笑风生，壶中十万春风，“风雪围炉夜，天涯羁旅人”,酒至微醺处，飘飘欲仙，真的别有一番风味。
家乡丰沛热情好客，重情重义，“雅兴忽来诗能下酒，豪情一往剑可赠人”。每每回趟老家，便有同学朋友邀至家中或是县城豪饮，呼朋唤友，狂饮大嚼，往往以“N加减一”为标准，10人便喝下9斤到11斤不等。当时徐州泥池酒厂生产的“泥池双胞胎”酒款式，每盒一对各半斤，煞是可爱。一场酒下来，地上便摆满了二、三十个空酒瓶子，喝时“会须一饮三百杯”，豪情壮志，慷慨激昂，醒来便觉得对不起全人类。当时作贱了身体，这笔账日后要算。
是故酒至微醉方为好，花看半开时，酒饮微醺处。面部发热，满面红光，神态放松，思维兴奋，方才到了最佳处。狂草大师怀素曾用诗句道破微醉后的创作感受：“醉来得意两三行，醒后却书书不得”，“人人来问此中妙，怀素自言初不知”。黄庭坚写苏轼竹石诗说：“东坡老人翰林公，醉时吐出胸中墨”。我也试着在这个状态下写过一首自我感觉不错的诗，后来酒醒后和过量后再也无法写出那种意境来。
喝酒也是一种心境。当年我在企业工作，经常性连续加班至夜晚八点不能回家。生日那天，当我拖着疲惫的身子走进家门时，母亲早已为我准备了四盘热气腾腾的炒菜，一瓶双胞胎泥池老酒，一家人围在桌前，酒香四溢，其乐融融，一天的疲惫和烦恼顿时消失得没了踪影。
写于2016.11.7
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