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人们常说：握十次手，不如喝一顿酒 热情豪爽的徐州人 向来是酒逢知己千杯少的
好酒好菜一桌子，好言好语一箩筐 三杯两盏下肚，情绪高涨，欢声笑语 陌生感顷刻化为乌有
可就在今天 小编却在朋友圈发现了几瓶不一样的酒
✔它，是在酒都沉睡了180天的“头排酒” ✔它的开窖节，惊动了近百位重量嘉宾 ✔它融情于酒，被嘉宾调出了“我的头排酒”
它就是 2018年苏酒头排酒开窖节
时维九月，万物经过了整个炎夏的酝酿
在酒都宿迁，数万口古老的窖池被“唤醒” 沉睡180天的“头排酒”解开了它神秘的面纱 从深窖中走出，与世人见面
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百人嘉宾团，探索苏酒头排酒开窖节
今天上午，“头排酒，品绵柔”——2018年苏酒头排酒开窖节在酒都宿迁的洋河和双沟同时拉开帷幕。
由著名诗人舒婷夫妇、余秀华等文坛大家，以及中央电视台、人民日报、路透社等众多中外媒体组成的近百人嘉宾团，共同走近百年明清窖池群，探索苏酒头排酒开窖节神秘的绵柔传奇。
洋河股份总裁钟雨，洋河股份副总裁、总工程师周新虎，洋河股份党委副书记、双沟酒业总经理陈太清，双沟酒业党委副书记耿忠祥，苏酒集团总经理助理、市场总监朱昭鑫，双沟酒业酿造总监林洋等领导出席了此次活动。
见证开窖，迎来珍贵头排酒
秋风拂面，白露渐凉，正是苏酒头排酒出窖之时。伴随着晨钟之声，窖池门缓缓打开。明清老窖池群边，酿酒车间所有老师傅列阵站立，神情肃穆，准备迎接头排酒。
随着一声“吉时到，起窖！”头排酒开窖仪式正式开始，酿酒师傅们揭开盖帘，下第一锹，执礼合颂“白露丰润，紫气东来；二锹起，执礼合颂“窖开千年，绵柔传世！”；三锹起，执礼合颂“天地同酿，中国头排！”
在出酒仪式环节，嘉宾们与手工班的酿酒师傅们一起，亲身体验了苏酒头排酒出酒过程。随着酿酒师傅一声“出酒喽！淌好酒咯！”出酒口流淌出汩汩绵柔的头排酒。现场嘉宾们迫不及待地品起了第一口头排酒，赞叹道：“入口绵柔，回味无穷。”
品味慢工，感悟匠心绵柔
正所谓“慢工出细活”。一声铿锵有力的“扒桶子喽，有绝招咯，轻松匀啊，薄准平咯~~~”“嘿~~~”装甑号子合起，老师傅们16个动作2秒内一气呵成，辗转腾挪间蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的精妙绝技。
而这次敞开苏酒头排酒开窖的大门，把国内最有影响力的文坛大家和媒体人请到现场，就是为了让更多人分享、见证苏酒对品质的极致追求。
每一滴绵柔，都是岁月与水火的淬炼，需“天地同酿”“艺人合一”。苏酒的成功，离不开宿迁独有的自然环境与温润水土，缺不了酿酒技艺的代代传承和酿酒师的匠心坚守。
融情于酒，嘉宾自调“我的头排酒”
体验完手工酿造工艺之后，嘉宾们与国酒大师近距离亲身感受了苏酒头排酒调制的精髓。嘉宾可以根据自己的饮酒喜好，以诗意与灵感入酒，调制出了属于自己的绵柔味道——“我的苏酒头排酒”。
诗人舒婷品着自调的苏酒头排酒，笑称：“这是我的第一杯自调头排酒。”她表示，要将这瓶好好珍藏，等到一百岁的时候再拿出来品尝。
诗人余秀华也表示，“喝过的酒真不少，但第一次品尝到度数虽高、味却不辣的头排好酒，细品起来还有点儿甜呢，切实感受了百年明清老窖的魅力。”
传承精髓，文化浸润心灵
苏酒头排酒开窖节是洋河和双沟的传统仪式，酿造过程遵循季节性生产方式，是古老、独特而复杂的蒸馏酒酿造工艺，每一滴苏酒头排酒，都有着穿越几个世纪的历史味道。
活动当天，随处可见中国传统纹样中龙纹、祥云、青铜装饰纹等为核心组成的元素，传递着酿酒作为一门千年技艺的深远文化意义，而这只是展现头排酒开窖节文化的“冰山一角”。
路透社记者一口气连喝两碗头排酒，并表示：在历史悠久的法国酒庄，也仍有酿酒师傅遵循着古法，坚持传统人工精酿。 看来，不管是西方还是东方，古老的酿造工艺，都代表着一种文化的传承。
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