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徐州人对于吃早点这件事可以说是既讲究又不讲究，讲究的是口味、用料，不讲究的是店铺装修、就餐环境，别管多小多老多破的铺子，只要口味好、真材实料都会得到众多食客的追捧。
而且徐州人偏爱有一定年头的老店，记得小时候家里老一辈人谈起美食来说的最多的就是早点，两来风的鳝鱼母鸡辣汤，凌云楼的韭菜煎包，三珍斋的鸡丝馄饨都是当时人们津津乐道的美食。
打我记事起在我印象中父亲就时常早起外出买早点带回家中，惠乐春的锅贴饺，大同街上的狗不理包子都给我留下深刻的记忆。
父亲是哪里的好吃买哪里的，哪里人多买哪里的，这也反映出徐州人吃早点不怕远，即使在繁忙的工作日也要把早点吃好。
处于南北交融之地的徐州，早餐还有一个特点那就是花样繁多，本土的和外来的餐食都在这里汇聚，包子、辣汤、油条、热粥、饣它汤、煎饺、肉盒、玛糊、丸子汤、沓烙馍、火烧、糍饭、肉夹馍等等，种类多到让你一个星期都吃不重样。而且不光种类多，口味还多，咸的、甜的、酸的、辣的，有口感清淡的，也有口感浓郁的。
然而近期新冠病毒又一次侵袭了徐州城，为了控制疫情，减少人员流动，防止病毒传播，我们自然不再能够外出吃早点了。
这几天的居家生活让我们更加怀念蒸笼里升腾起的袅袅蒸汽，怀念煎锅里传出的滋滋啦啦的动听声响，怀念辣汤锅里飘出的阵阵辛香，更怀念早晨人头攒动的喧嚣与热闹。
本文整理了十家本地高人气的早餐铺子，待到我们再次战胜疫情之时一起去大饱口福。
老板邵师傅一家都是回族，笃信伊斯兰教，自然是不可能做猪肉馅包子的，而其所做的羊肉包子能在徐州令人念念不忘，有其独到之处。
邵师傅买肉都是到清真肉铺，专买肥瘦均匀的牛羊肋条部分，这样做的包子不会太瘦，富有一定油脂，吃起来更香。
熬煮饣它汤用的是牛圆骨和老母鸡，相比徐州人习惯的猪骨饣它汤有了一种与众不同的香味。
回民包子铺(大马路店) 位置： 江苏省徐州市鼓楼区大马路与黄河西路交叉口迎宾楼楼下1014
小蓝天的老板孙叔今年58岁，开店的时候也不过28岁，想着那个时候怎么就有勇气放弃还算安稳的工作，总结一下，年轻气盛＋一时冲动=成功创业。
用老面头子发酵制作的面皮，口感更劲道，很多食客也都是冲着老面发酵的蒸饺蒸包天天光顾，你问他们能吃出个什么321，也是说不出来，但就觉得这里的蒸包蒸饺跟其他店不一样。猪肉蒸包，馅子每天必须买新鲜的猪肉剁成馅，现调现包，这样的包子才新鲜可口。
鸡丝辣汤，每天能卖������������������碗。看上去普普通通的一碗辣汤背后，每天需要用两只鸡和三四斤的猪圆骨熬煮成一锅高汤，加入鸡蛋、面筋和鸡肉碎，生姜、黑白胡椒、盐调味。一锅咸香浓稠的辣汤就做好了。
小蓝天温州风味早点部(牌楼店) 位置： 江苏省徐州市鼓楼区黄楼街道夹河东街华圣大楼1-2号
之前就对这家包子店有所耳闻，许老八包子铺嘛，羊肉包子是一绝，人多是意料之中的。
这一笼是羊肉蒸包，一笼8个，正好二两。上来的时候热气腾腾，让人看了非常有食欲，小包子的皮厚薄适中，每个包子一掰开，必定能流出不少油汁。纯羊肉的也不错，一口下去非常浓郁的羊肉味，再蘸上店家免费提供的羊油辣椒，更香了。
吃完霸道的羊肉包子，来一碗解腻的饣它汤，能冲刷掉不少油腻感，加鸡蛋的比不加鸡蛋的好喝。但要说味道，不如招牌羊肉包子来的霸道，一家店也只能有一个C位。
许老八包子铺(回龙窝店) 位置： 江苏省徐州市云龙区青年路回龙窝17号院
说他是网红店的鼻祖，一点儿都不为过！奎园附近，提到老王热粥无人不知！每天还有很多人从城市的四面八方赶来，只为喝一碗热粥。从1997年开始做粥，当我们还在熟睡时，每天凌晨两点半，老王就和伙计们起来熬粥了！至今也已坚持了23年！老王说，必须用灶台柴火熬出的热粥才有老味儿。
大豆为主，小米是配料，热粥用料严苛！老王坚持只选用微山湖边儿的优质黄豆和小米熬粥！老王说，“热粥你得烧出那个味才有老味。熬到一定火候呢，味道就能熬出来，后味有一种豆奶味，香喷的。熬出一种豆香味才是真正把这个味道熬出来了。”和其他粥铺不同，老王的热粥，是用灶台，用柴火烧出来的，老王说，这样烧出的粥，味儿才正宗。
半温的粥并不是最好喝的时候，老王说，热粥一定要趁热喝，香味儿才最浓郁。热粥口感是十分醇厚的，沿着碗边儿，抿上一小口，碗边的粥就会凹下去一个小窝。一入口，一股豆香便立刻占满口腔，再慢慢地释放出甘甜。
老王热粥 位置： 江苏省徐州市泉山区淮塔东路奎园菜市场西北角73-74号门面
上个世纪三十年代，年仅16岁的安徽小伙子陈开武只身来到徐州马市街饣它汤铺学徒，农村出身的他勤劳肯干，乐于吃苦，不久便掌握了饣它汤的全部制作工艺，当时没有自来水，每天清早小陈都要到一里路之外的水井挑水，要挑满八百碗汤的大锅，其中的辛苦可想而知。几十年如一日，小陈变成了老陈，从学徒小伙晋升成为马市街饣它汤锅的首席掌锅大师傅。
老陈说饣它汤的精髓在于一个“熬”字，必须采用三年以上的老母鸡加上猪大骨和肘子再配合上麦仁以及多种中药材一起炖煮上十几个小时，期间还要分阶段下料和调整火候大小，少一分钟都不行。只有如此严格的工艺把控才能熬出汤香纯正营养丰富的老味饣它汤。
陈家的饣它汤如今已经传到了陈庆位女儿和女婿手里，女婿张茂森成了第三代掌锅大师傅，然而虽然掌锅的人变年轻了，但是陈开武饣它汤经过三代人的积淀依然是那个老味道。
陈开武老味饣它汤 位置： 江苏省徐州市云龙区和平路与云东二道街交叉口南50米
苏记丸子汤还在原来的老位置，来得早的吃货已经端上了汤碗，坐在桌前，顺着碗边不紧不慢的吸溜着碗中的汤。然后再咬上一口丸子，咽下去的同时还不忘叹出一口气。那声音，听起来就像是全身的细胞都发出了很舒坦的信号。
汤汁清澈，表面还飘着零星的几朵油花，看似有点油腻，入口却清爽滋润，回味醇厚。尤其蒜汁的加入，微微的辛辣感，让汤的鲜味更突出了一些。
几口汤下肚，沉睡一晚的味蕾顿时就被唤醒了。炸好的焦丸子在汤汁泡过后，外皮软糯内部依旧焦香酥脆。
徐州老味道苏记丸子汤 位置： 江苏省徐州市云龙区彭城路297号剪子股菜市场北头
这家油馍原先在剪子股菜市场下搭棚摆摊子售卖，离老远就能听到老板那具有时代感的吆喝声，市场改建后搬到了附近的门面里，地方变小了，但是老爷子的吆喝声依然响亮。
油馍原是河南的做法，来到徐州后被发扬光大，样子看起来比徐州的油条短和粗，目的应该是方便往里面灌鸡蛋。
一度成为徐州早点届的网红小吃，不管是搭配热粥还是辣汤，都是个办肆的选择，泡在热粥里，能挂足了汁水依旧脆生；就着辣汤吃，满是油炸香与鲜香的混合味道。
杜记油馍 位置： 江苏省徐州市云龙区剪子股苏记丸子汤旁
位于民主北路清真口味的凌云饭庄，从1994年开店至今，以在不知不觉中成为了徐州一个老字号的代表。店里特色有牛肉煎包、锅贴还有大包子，在吃货圈的名气那是杠杠的。
刚出炉的锅贴和煎包还带着热乎乎的锅气，光是金灿灿的色泽就疯狂撩人食欲！牛肉煎包皮薄馅大，精选上等牛肉，口感柔软,鲜香不腻。
店里的辣汤选用老母鸡炖煮，去除了猪骨、肘子、鳝鱼等回民禁食之物，但是口味上却丝毫不差，依然浓郁香醇。
凌云饭庄 位置： 江苏省徐州市鼓楼区三中学校大门南200米
不知道你们有没有喝过院子里这家卖了几十年的豆粥。虽然没有店名，院子里只有5张桌子，却是天天爆满。老板说“之前是家里老一辈的干的，我从89年开始接手，我在这卖了三十几年了，热粥的价格从两分钱一碗到今天的两块钱一碗，我们一直没有换过位置，都在这里”。
一碗稠粘绵密的热粥，一份早餐就吃出了幸福的感觉。徐州人口中的热粥不是传统理解的粥，黄豆和小米磨浆过滤，豆香和米香交融，别具风味。
刚刚出锅的油条，圆胖胖的憨态可掬。油条的美妙在于现炸后的外酥里绵，发好的面条放进滚烫的油锅里，滋啦就膨胀开来。
店铺地址：夹河街和立达路交叉口，王祥林辣汤旁边院内
大清早刚走进王陵路东头的一座老小区里就可以看到男女老少大排长龙，这就是陈家老味沓馍的所在地，如今已由家里的第二代人经营。
然而最早的时候陈奶奶则是大清早蹬着三轮车在海政里摆摊售卖沓烙馍。陈奶奶也同样受到了下岗潮的波及，为了养活一家人便操起了徐州传统的手艺，晚上在家烙烙摸，清早在街上沓烙馍，十几年如一日，用沓烙馍赚的钱辛苦把子女养育成人。
之后陈奶奶年事已高，子女们便接过手来，继续做着沓烙馍的营生。陈家的沓馍是最传统的做法，除了葱花韭菜，不添加其他配菜，吃起来外酥里柔。不过来吃陈家沓馍可得有耐心，排上个十几分钟的队是常有的事。
即使目前我们暂时不能外出吃早点 但是徐州人对于早点的那份热爱是不会变的 现在我们把全部的热情都投入到了疫情防控中去 相信通过全社会的齐心协力我们很快会再次战胜疫情 相信我们的生活会很快恢复正常 相信这座我们热爱的城市会重新焕发活力 到那时徐州人的早点铺子会再次热闹起来
编辑：森喜刚 来源：爱徐州
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