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徐州6家小神店!好吃,地道,人满为患!扛不住“倒春寒”,赶紧钻进去猛尅 ...

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发表于 2022年3月21日 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏徐州


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一吃顿好的

我的元气就又回来了


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春寒料峭,,虽然开启的冷风模式,让人直呼扛不住,但一顿菜硬呼的美味,绝对能烫熨心肺。


“咔嚓”的碳水炸快乐包肉、滚烫辛香的鱼头泡饭、野不呼又生猛的扒猪脸、豪放顶流杀猪菜...


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想跟你分享的编辑部私藏神店来了,满满荷尔蒙浓香,再闷口啤酒,那感觉,连整个徐州都是你的了!话不多说,开尅!


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提前一天订包间都订不到的南园小酒馆,藏在在西安南路西余窑的大路边的一个巷子口,门口的西安路米线和盒子咖啡都是网红,不显山露水的地方,实则猛料很多。


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鱼头泡饭 88元

这是让我吃一次就难忘,进门嚷嚷的必吃菜,店中的招牌之一。


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鱼头经过长时间的煨制,鱼肉软烂汤汁浓郁,点火上桌,一直保持滚烫的温度。


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辛香微辣的汤汁浇在刚刚煮好的米饭上,米饭的甜香和鱼汤混合迅速燃爆味蕾。


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夹起一块鱼肉,一口塞进嘴里,浓郁、鲜美、润滑、绵柔,所有的词汇都不足以描述那入口的瞬间。


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蒜蓉生蚝 48元


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一锅9个乳山生蚝,每一个都有拳头大小,我发个朋友圈让大家猜价格,说起码88元起步,我曝了价格后都难以置信。


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关键味道也新鲜,开锅后,香气扑面而来,一口下去,蚝肉的鲜嫩饱满配合浓郁细滑的蒜香,太过瘾了。我偷摸着算账,下次来光点这生蚝,可劲得点,老板会不会亏~


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灌汤素鸡 18元

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在徐州很多馆子吃过,良莠不齐,南园做得深得我心,汤汁不会过盛以至于口味寡淡,吸满汤汁的素鸡,咬一大口,汁水四溢,掺杂着豆香味带来的畅快感直抵舌尖!


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店老板姓刘,是个美女大姐,一脸的富贵相,脸圆圆的,皮肤白皙,一笑,眉眼弯弯的甚是好看。


46岁的刘姐已经从事了餐饮业30年,从最开始的凉菜学徒干起,用10年时间成为多面手女大厨,后来自己开饭店,一开就是20年。


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南园小酒馆的空间逼仄,但不影响刘姐、大厨、传菜大姐之间有条不紊的配合,以及食客之间心照不宣的避让。每个进进出出的客人都会和刘姐热情的打招呼,看上去都是熟客。


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南园小酒馆

-地址:泉山区西安南路西余窑

(电视塔斜对面)

-电话:15150027255


往期链接:▷我妈和“社会大哥”都爱吃的小馆子,老板一家都是民间高手!



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一个披着饺子馆外衣的东北菜馆,占地不大,回头客无数,春夏秋冬,每晚七点后,一座难求……苦等了快40分钟的我们才将将吃上饭。


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不得不说,是我这一路吃下来,全徐州最正宗、最全乎、老铁风最足的东北菜馆。


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锅包肉

“开饭不谈锅包肉,自是枉称东北人。”


锅包肉是东北菜里的王者,不是东北人做的锅包肉,那都没有灵魂。这家的锅包肉尤其火爆,登顶推荐菜品TOP1。我们也是从后厨拍到前台,紧盯着老板的制作全程,边拍边流口水。


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肉肉们金黄里透着焦红,勾的汁是醋和糖,配上葱丝更清爽。服务员端上桌的刹那,划过鼻前,一股子酸酸甜甜的味道,瞬间让人分泌出口水。


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夹起一块放在嘴里,“咔嚓”的脆愣声萦绕在耳边。


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《乡村爱情9》中,宋晓峰去看苏玉红的时候,给苏玉红带了一个好吃的,也是锅包肉。但凡饭桌上有女人小孩儿,这菜必点。


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杀猪菜

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东北菜的顶流!最豪放的菜名,最豪放的吃法,五花肉、血肠、拆骨肉、盐水肝、苦肠、酸菜……一大锅的杀猪菜咕嘟咕嘟的冒着热气,震撼十足!


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五花三层的笨猪肉非常香,虽然肥肉居多,但是却一点都不感到油腻。入了肉味的酸菜和着血肠的香味,只一口就让人欲罢不能,从口腔到胃里都是暖暖的满足感!


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东北水爆肚

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都知道爆肚是北京特色美食,但是东北的水爆肚更胜一筹。北京的吃法是蘸料,而东北的是把料都放在一起拌着吃,整盘子美味酱香浓郁,带有轻微的辣味,裹满麻酱的爆肚更显鲜嫩爽脆有嚼劲。


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东北菜馆,老铁们的传奇。


正如这家“老来饺子馆”,堪称“东北一家人”,老板夫妻俩一个是主厨,一个在前台点菜,还有亲戚负责传菜和打下手,个个分工合理,有条不紊。


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如果不忙的话,两口子都非常亲切好客,真诚,爱搭话。老板吴磊在徐州一呆就是七八年,用他的话来说,“徐州人比较实诚接地气,与咱东北人不谋而合。”在徐州站稳脚跟后,他陆续把一家人都迁到了徐州,准备正儿八经定居在此。


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东北老来饺子馆

地址 : 上海路156号(文沃市场北隔壁)

电话 : 15150099554


往期链接:▷人满为患!徐州东北一家人开的“小神店”,老铁风十足,味道杠杠滴!


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又是铁粉的力荐,又是在铜山新区上海路。名字普通,门头狭小,但挡不住徐州菜的生猛霸气。排队自然是这种馆子不变的主旋律。好在不是周末,客流没有达到高峰。


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扒猪脸 68元


头一个就点这道菜,听起来就重口味,其实它的模样和口感,确实也很重口味。


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中国人自己爱面子,对于食物倒是一点脸面也不留,一个天蓬元帅的头,外边有眼耳口鼻脸颊,里头有脑,不里不外还有个舌头,不吃的东西除了毛,大概只有牙齿和犄角了。


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平时拆解开来不觉得有啥,这一下子上来了半张猪脸,鼻子还翻翘着两个鼻孔,一切明明白白,空气中飘来的肉香混合着花生、辣椒的爆香,让人忘却了惊悚和罪恶感。


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一筷子下去肉骨分离、皮酥肉烂,夹起来颤巍巍地入口,软糯香浓的皮、在嘴里融化的脂肪、汁水四溢的猪脸肉,你仿佛能听见胆固醇在血管里歌唱……


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用烙馍卷着吃,再加点小葱和大蒜,那叫一个香,吃多少都不会腻。


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麻叶子芝麻鸡 38元


每桌必点的一道硬菜,满眼的红油浓酱撒满芝麻,气场阵势足足的!


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芝麻鸡是藤椒酱香味的,和一般徐州馆子的甜辣口感略不同,带着一种特有的清香和麻辣,丰富有层次。接二连三将滑嫩的鸡肉放入口中后,雄浑的辣就排山倒海的侵袭而来。


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我也是头一次看到锅边围成一圈的不是饼,而是……麻叶子!过年时经常吃的一种零食,没想到成了点睛之笔。可以单独当点心吃,也可以蘸上汤汁,那种浓郁汤汁结合香脆的味道,自己想象吧……


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鮥鱼粉丝 48元


既然是微山湖鱼馆,就不能不吃鱼,问老板哪道鱼的菜是招牌,老板气也不喘背了一长溜:蒜爆鱼、鮥鱼粉丝、杂鱼老豆腐、红烧鲫鱼、黑鱼两吃、水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼头、地锅各种鱼……


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就来一份鮥鱼粉丝吧!


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一端上桌,鱼的鲜香就直往鼻孔里钻,拨开一块鱼肉,肉质的鲜嫩程度直逼天际。


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当鮥鱼遇上粉丝,二者的结合效果出人意料的美味。夹一筷子吸足了汤汁的粉丝,有嚼劲弹牙,十分入味。


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老板滕先生说,8年前,他不会想到自己误打误撞开的小店,现在会如此火爆。


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火爆的背后,有着大学生和周边居民的帮助,徐州老味和书卷气在此交集,形成一种令人梦魂萦绕的味道。这样的味道也吸引众多食客从城市的四面八方一次次赶来……


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微山湖渔馆

地址:徐州市铜山区上海路55号

电话:13685156064


往期链接:▷刚发现!徐州最新「小神店」!生猛的扒猪脸,麻叶子芝麻鸡,很够味!很江湖!


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老奎河牛肉菜馆,顾名思义,这家店就在奎河岸边,紧挨着王陵路。


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在这条网红路上,他家算是非常低调的存在。就是一个老居民楼改的,摆不下几张桌子。没有菜单,对着墙上的菜名点。


但是看到厨师履历却让我们一惊,老板朱立红自诩特级厨师。上世纪八十年代从厨。先后担任过西厨大酒店、开远迎宾馆、香港大酒店的厨师长,看履历,是实打实的chef,完爆苍蝇小馆。


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菜一下选定,这边就安排人骑电动车到解放桥菜市场买去了。敢情现点现买呀!怪不得说随便点。几百米外的菜市场就是他家的生鲜柜!


不一样的刁肴,不一样的徐州菜,”lun”呼呼的真不孬。


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特色乳鸽


老广是做乳鸽的行家,烤乳鸽做到上乘,绝对的是老饕的挚爱。这家小店独辟蹊径,用卤的方法,水比火更容易。


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咸卤提升了鸽子的鲜味,卤制火候也比烤好控制。小鸽子吃起来非常滑嫩,是我们此行的意外之喜。


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葱油虾球

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说法很简单,但是做起来是考验水平的。葱油虾球是这里的必点菜。硕大的虾仁开背,绽放成花朵的模样,吃起来很清爽。


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葱油鮥鱼


鮥鱼也很有意思,完全不像徐州浓油赤酱的做法。极其清淡,这是一种克制的打法,有点高级。


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进入舌尖后的柔嫩无比,沾上酱汁后有种飘飘欲仙的鲜味爆发。


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老奎河牛肉菜馆

地址:江苏省徐州市泉山区王陵路68号

 老板电话:15162158035

大家随缘预定~


往期回顾:▷徐州奎河边有一家野不呼的牛肉馆!藏着绝味刁肴,现点现买现杀,鲜掉了眉毛……


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铁三宿舍,一个有着30年历史家属院,散发一种独特的带着时间刻度的气质。


比邻于此的六合巷,也带着这种有年头的气质,门头十分低调,远远看过去没有什么气场,就是在寻常不过的小酒馆。


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推门而入,坐得满满登登的人群暴露了神店的属性。这里的菜价实惠,口味不错分量又足,口碑越做越好,很多主顾专门跑了十几里路来这里吃饭。


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别看这饭馆很小,抄在墙上的菜名,粗略数了一下,竟有近百道菜之多。话不多说,招牌走起!


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特色烧鸡


很多人都会安利的一道熟食。六合巷的烧鸡就显得很特别,完全是自己做的。


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鸡皮滑嫩,鸡肉软糯,胶质感丰厚,口感绝对自成一派。分量更是感人,一只黑腿鸡做成两份烧鸡。极好的下酒菜。


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馍香回锅肉

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这是这里的一道硬菜。回锅肉过油后是又酥又脆,搭配炸过的奶香小馒头。热量是真高,香也是真香。


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再一次感慨一下它家店的分量。一份38元的回锅肉,实在是太厚了。吃过那么多家江湖菜,他家的菜是配菜最少的,不拿辣椒葱姜蒜凑数。


香辣烧饼鸡

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又一道粉丝推荐的看家菜。


虽然都是过油的,但是鸡肉能吃出本身的清甜,猜测和原料有关系。后厨悄悄去看了,果然用的是鲜鸡不是冻鸡。


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因为用的是整鸡,所以整盘子能看到鸡脖子鸡爪子鸡骨架,不如那些用鸡腿肉的吃着规整,各有好坏吧。


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六合巷小酒馆

老店:云龙区复兴南路铁路三宿舍铁峰2号楼西

 新店:云龙区复兴南路243号(上海铁路分局对过)

老板电话:15150085122


往期回顾:▷徐州传奇苍蝇馆,藏身铁路三宿舍!回锅肉和辣子鸡酥掉渣,秘制烧鸡更是绝绝子…


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不是科班出身的徐哥,硬是凭借吃遍全天下的美食阅历,打通了任督二脉,斩获国际美食节金奖。


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但最让他骄傲,也是让他的店搬到哪火到哪的,还是那一手最地道徐州味。烧烤、炒菜、臭干、龙虾…正宗徐州老味道,都在这了。


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干煸带鱼

在食材方面我从来都会怀疑徐哥,每一段带鱼都超乎预料的肥美。


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“了解我的人都知道,我食材方面,从来不妥协,都是用好的,所以大家都很放心带着孩子来我这吃!”


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经过大厨的煸炒后,肥美的带鱼酥脆不失干香,辣味给的恰到好处,既没有掩盖带鱼的鲜嫩,又很好的中和多余的腥味,酥酥脆脆,加上地道的干煸口味,这味道,用李佳琦的话来说,就是OMG,点它!


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干煸米粉肉

徐哥终于还是对米粉肉下手了。当徐州特色的米粉肉遇上更特色的干煸菜,就冲着名头,都不能错过这道徐州血统100%的菜。


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“我们的米粉肉都是咱自己做的,当天蒸,当天炒,健康!”软糯的米粉肉,被煸炒过后,没有了往日的矜持,入口侵略性十足,虽然少了软糯,但却多了香辣。

 

爱吃米粉肉,又爱吃干煸菜的,可以来徐钢干煸龙虾馆尝鲜了。


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特色烤肉筋

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在开饭前,徐哥就极力的推荐他家的烤肉筋,作为一个龙虾馆的老板,你这样厚爱烤肉筋,你的龙虾不会伤心吗?


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不过当烤肉筋端上来的时候,我瞬间明白为什么它能得此厚爱。徐哥的烤肉筋,食材的新鲜即便是烤完也能看得见,牛肋条切成块,经过大徐州烧烤的洗礼,瞬间得到升华。够嫩!够味!够有嚼劲!


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徐钢干煸龙虾馆

地址:泉山区西苑水漫桥枫林绿洲东门南二十米

电话:13952262591

营业时间:每晚5点至十二点 


往期链接:▷霸气回归西苑!徐州这家神店怪能折腾,干煸菜、烤肉筋和绝味龙虾尾够绝门!


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倒春寒的冷来的仓促

幸而我们可以吃顿好的

躲进私藏的神仙小店里

敞开了肚皮开尅

任屋外风雨飘摇

只要屋里

满桌的好菜

几双筷子,叫上朋友

一起围炉夜话,把酒言欢


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热气从冒着泡的锅里升腾而起,

潮湿的寒意,

以及诸多的烦恼、愁思,

便都在这欢声笑语间慢慢消散。

身体和味蕾,

总有一个会被温暖。


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