|
|
|
有新闻线索加微信：18652190335 或者微博@指尖徐州 采用即发30-100元红包图
业务洽谈：xzlc5188 电话：15695258158
还有多少人，能认出这个东西呢 在农村呆过的人才能看懂
这个东西叫石磨 它的作用很多，可以碾压苞谷啊 豆子啊各种东西 最重要的是，能用它推豆腐 现代城市人喜欢吃豆腐 但是对于传统豆腐的制作工艺却不知道
小时候，在徐州农村 还没有那么多琳琅满目的食品 更多的不是山上的野味，就是家里的自制美食 如今像石磨豆花这样的自制美食 已经开始变得珍贵难见
石磨豆腐 农村里长大的娃儿以前经常吃 从小看到大都自学成才了 接下来小编就来扒一下它的制作程序
选豆子
徐州人一般选用黄豆作原材料
要选颗粒饱满的黄豆才行 选好之后把豆子放在水里 泡2-3个小时为佳
推磨 泡好之后，就要把豆子放到磨盘上 将豆子和水适当放进磨盘的孔里 通常是一个人推，一个人加水放豆子 下面放一个木盆把磨出来的浆装起来
用完之后，要把石磨洗干净 便于下次再使用，否则会被骂的
过滤豆渣 接下来就是过滤豆渣的时候了 听起来似乎很简单的样子 做起来一点也不像想象中的那么简单 首先工具要准备好 筲箕一个、碾架一个、瓜瓢一个 纱布一块（要大块的） 工具准备好后 把碾架放到大锅上面 然后把筲箕放到碾架中间 纱布直接铺在筲箕里 把纱布铺平，与筲箕一样 呈三角形以便于更好的装豆浆
分离豆渣 把豆子的渣渣过滤掉留下豆浆 然后把豆浆放到锅里煮
点豆腐 点豆腐是所有步骤中最关键的一步 点嫩一点就是豆腐脑，点老一点就是豆腐 一般在农村很多地方都是用卤水点豆腐 或者是石膏，用多少切多少 放到水头融化一下 倒在锅里匀一下，再将沥好的豆浆全部冲下去
点好之后再 用微火焖一下 就成了一锅豆腐啦 锅底会有一层豆腐锅巴 很多小孩都喜欢吃
磨出来的豆花 一般大人都会分一部分出来，然后把它压干
有的直接干煸了吃，有的做成了豆干
以前农村条件比较艰辛 推豆花来招待客人算是一道好菜了 就算现在在各大超市、菜场都能买到豆花、豆腐 却再也吃不出 小时候家里人在灶火边磨出来的感觉 也没有那么原生态了，再多钱都买不回来了 这种原生态的豆腐 你小的时候吃过吗
|
|
