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周杰伦在《珊瑚海》中唱到： “海鸟跟鱼相爱，只是一场意外” 海鸟和鱼注定不能够在一起 But！ 美蛙和与鱼头可是天造地设的一对！ 明记
作为徐州第一家的美蛙鱼头店主和这道菜有着什么样的渊源？ 他又是怎么把这道地道的重庆菜带到徐州的呢？ 美食之旅即刻启程！
坐落在徐州云龙山脚下的明记
已有八年的历史了 进店一看
整体装修低调透着简约大气 原木桌椅、木质窗框、灯笼挂灯...
诗词字画、木雕装饰 所到之处都是浓浓的中国风
接着来到了二楼三楼 是宽敞明亮的包间 也是中国元素十足的装修风格
亲朋好友，家庭聚会
明记能够带给你温馨舒适的用餐体验 小逛了一会不禁觉得饥肠辘辘 原来是闻到了本次主人公 美蛙鱼头的香味！ 美蛙鱼头好不好，食材原料是关键！ 店主姚先生有着30年的厨师经验 偶然一次在重庆接触到了美蛙鱼头 就萌生了要把这道菜带回家乡徐州的想法
于是姚先生为了这道菜先后跑了一个月 在重庆发现 到杭州学习环境 最终在安徽舒城的万佛湖选定了 有机花鲢鱼作为美蛙鱼头的原材料
所选取的有机花鲢鱼都是生长周期在3年以上 个头在5—10斤的鱼 而美蛙都是选择3两左右的蛙 就是嫩！
辣度：重辣
刚端上来，我就傻眼了，全是辣椒啊！红辣油亮的锅底其实是用牛骨熬制而成。汤面上铺满厚厚一层密密麻麻的花椒，多种调料秘制而成。炖好的鱼头和蛙不用开火直接开吃，麻辣鲜美的香味满腔肆意，吃上去并没有干辣干麻的冲击感，辣而不燥，香而不腻，味道中和。食欲涌动忍不住大快朵颐！火锅底料汤色鲜艳，油而不腻，辣而不刺，鱼头和蛙肉搭配一起，不仅好吃，而且营养丰富。
还有锅里面加的泡菜更是起到画龙点睛的作用，泡菜中和了辣椒的呛，清脆爽口。
美蛙个头很大，蛙肉白嫩鲜香，看这蛙腿饱满健硕的线条，隔着屏幕就能闻到四溢的香气！
吃在嘴里美蛙肉质紧实，味道鲜美。锅底里的麻辣鲜香全都浸透蛙肉，一个接一个根本停不下来！
美蛙鱼头怎么能少的了鱼头呢？鱼头本来就很鲜嫩，加上美蛙的一激更加升级，轻轻一拨，嫩得跟水一样的肉就能掉下来，入口即化。感觉美蛙鱼头的香气都已经从屏幕里溢出来了好吗？
秘密武器在这里~
这可是店主的独家秘方！问到时，姚先生很自信的说这可是没有一家可以与之抗衡的！ 有多好吃，只有吃过的人才有资格回答这个问题。 这五种椒分别是青壳花椒，大红袍花椒，印度椒，灯笼椒，朝天椒，它们可是麻辣美蛙鱼头的精髓所在！
辣度：微辣 美蛙鱼头双椒味，大胆采用了2017年最流行色——绿色！微博界称之为原谅色！哈哈，说笑了，双椒味的美蛙鱼头里面所有的食材都是纯天然的！字面意思上的双椒指的是花椒和朝天椒。里面的配菜和麻辣味的锅底选用一样的泡菜。
美蛙何其鲜，鱼头何其美，两者结合便是对“鲜美”最好的诠释。
辣度：不辣 这个番茄锅里的番茄可不普通哦，它选用店主精心准备的泡番茄。泡番茄就是发酵过的番茄，与普通番茄相比，泡番茄的酸味更加持久，回味悠长。浓郁的番茄味入口却不刺激，鱼肉和美蛙在番茄锅底里翻滚入味，吸收了番茄的精华，又提高了肉质的鲜嫩。
最后拿起勺子和碗，鲜香的番茄汤还可以继续畅饮一番，回味无穷！
美蛙机理分明，体态健硕，腿部、背部，满满的都是鼓起的肉，入口爽滑却不失嚼劲，未回特别香。
这道菜刚端上来的时候，我们一众人刚开始是拒绝的，哇噻！什么东西这么臭啊！
待第一个捏着鼻子尝过之后，筷子就没停下来！！原来，鳜鱼在腌制过程中经过加盐加压，腥味随着水分渗出，鲜味在腌制的过程中被吊起，吃起来不会有鱼的腥气，加上鳜鱼本身的蒜瓣肉特质，腌制后的的鱼肉反倒口感弹韧、鲜美十足。于是臭鳜鱼上桌飘着一股腌制的香味，似臭而香。
原本说到素水饺，嗜肉成性不吃肉会死星人的我是拒绝的！奈何禁不住身边小伙伴的煽风点火便尝了一个。天哪！太好吃了吧，从此一个一个停不下来...
咬下一口，韭菜，鸡蛋，粉丝，馓子清晰可见，蘸上明记准备好的调料醋，再一口放入嘴巴里，咀嚼，满是水饺的清香。
饺子就是普通的素饺子，可是为什么竟如此好吃呢？店主说，饺子并没有什么多么独特的秘方，不过明记的饺子都是现包现煮的，绝对不会用速冻水饺！
就是这道甜点征服了我们同行编辑汉子的少女心！用冰糖、蜂蜜、柠檬和洛神花慢炖雪梨，最后放上蓝莓粒精心制成。不仅美容养颜，结合雪梨的食补功效，润肺清痰，生津止渴，老少皆宜，尤其适合女性食用。 精致的摆盘，靓丽的色彩，软糯沁甜的口感，让食客沦陷在它的外在内在里。
是不是觉得这道菜像极了一个个小水母？你可没看错，这就是小水母！其实啊海蜇也是水母的一种。一般来说都是凉拌海蜇，而温拌更加考验了厨师的手艺，对温度的控制，以及食材的新鲜品质。 轻轻用筷子夹起来，晶莹剔透，小巧可爱，光看着就要流口水了！
生菜、苦苣、紫甘蓝、胡萝卜、水果萝卜...各式各样的蔬菜配上调好的酱汁，完全不用担心长肉，安心大快朵颐吧！ 符合现代人的健康饮食需求，更是健身爱美人士的心头好~
还有更多菜品等待你解锁呦~
对了，明记还有一大特色就是来店就餐
指定饮料免费畅饮！ 店主大大是真的壕啊
由于此餐厅过于美味 为了防止类似事情发生 特此发文曝光这间餐厅 让更多的健美爱好者，珍惜身材！ “远离明记” 反正小编是经不起这种诱惑了！ 最后一句话：约不约！ 别慌！领完下面的福利，我们再约！
9.18日—9.30日期间，指尖徐州粉丝凭此文章到店消费美蛙鱼头， 即可获得免费品尝券一张，凭券可免费品尝一斤美蛙！ （一桌仅限领取一份哟~）
9.18日—9.30日，为庆祝明记八周年，店主大大推出超强福利！ A、店里指定饮料免费畅饮，喝到你爽！ B、精品美蛙原价38.8/斤，现价只需19.9/斤 C、高品质有机花鲢鱼19.9/斤
为大方的店主大大手动比个小心心~
地址：泉山区泰山路积翠新村31号楼（六中南门斜对面100米） 营业时间：11:30~14:30，17:00~22:00 订餐电话：0516-61212799:；13685161777
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