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本帖最后由 指尖小编 于 2019-3-25 16:04 编辑
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中国临沂 — 炒鸡之都。
在临沂，“每隔500米就有一家炒鸡店”的传言不是口说无凭！
两万多家餐饮酒店，几乎每家都有炒鸡这道菜。 其中，有7000余家专业做炒鸡。
LIN YI
在临沂，每天约消耗4万只鸡
一年消耗近一千四百六十万只鸡，每只鸡连起来相当于从北京到沙特阿拉伯的距离。
在临沂，炒鸡是家家户户待客的硬菜，甭管你是哪的人，来临沂先安排上炒鸡！
但是，舌尖菌的一些外地朋友们，在尝了临沂炒鸡之后，表示不好吃！
作为土生土长的临沂人，你说我们临沂炒鸡不好吃？
对不起！
不仅不接受批评，我还要好好给你上一课！！！
1. 一千多万临沂人都在认真吃鸡 〓
炒鸡之于临沂人的重要性，就好像生煎包之于上海、热干面之于武汉、臭豆腐之于长沙。
说临沂炒鸡不接受批评，还因为一千多万临沂人都在认真吃鸡，且把一只鸡吃出了花，吃出了名。
在临沂，鸡的做法配料，与新疆大盘鸡、枣庄辣子鸡各不相同！
沂蒙山散养两年左右的草鸡、苍山大蒜、沂南大姜、章丘大葱。
最重要也是最不同的是，临沂炒鸡必须放酱！这酱不是成品酱，而是临沂人家户自己晒的酱，浓稠醇厚的酱才是临沂把炒鸡化腐朽为神奇的关键利器！
在临沂，每个人都有自己的一套吃鸡大法和鉴鸡标准。
虽说各家自有一套，但大体，一只能上得了餐桌的鸡要符合下面的标准:
☟☟☟ 1 . “饲养2年以上的沂蒙老公鸡才是吃货标配” 2 . “苍山大蒜、沂南大姜，讲究选料才有好味道” 3 . “色泽红亮、香辣可口、皮脆肉嫩”
偷偷告诉外地人们，在临沂，还是地锅炉猛火炒的鸡好吃！
2. 临沂人不一样的吃鸡大法 〓
沂蒙炒鸡，作为临沂人的专属味道，无论家舍、饭馆，都有临沂人自己的吃法。
1炒鸡配酒 越吃越有
下馆子吃炒鸡，怎么能少的了酒！
一盘炒鸡一壶好酒，一群人围坐，酒杯交错就是豪爽实在临沂人的特有味道。
独特烹饪手法，使得鸡肉香来的更纯粹。
入口劲道不失鲜嫩，麻辣且香味扑鼻，浓香的鸡肉配上一口辣口的白酒，回味绵长浑身舒坦。
2煎饼蘸鸡汤 越吃越香
沂蒙炒鸡配上临沂煎饼，浓香酱汁与麦香煎饼的搭配时舌尖菌最爱的销魂吃法，就着盘子里剩的辣椒皮，都能吃5个煎饼！
浓厚的酱汁充分吸收鸡肉的香气，煎饼在盘子里转上一圈吸饱汤汁入口，麦香味与鸡肉香完美融合在口腔。
俺娘来，光想想就淌lie xie 了！
3鸡汤浇米饭 能吃三碗饭
汁香醇厚的鸡汤浇在米饭上，也是能点燃你体内吃货之魂的绝佳吃法。
辣而浓稠的鸡汤，一勺浇在蒸好热腾的米饭上，充分搅拌后每颗圆润的米粒上都裹上汤汁。
酱香油亮的鸡汤米饭，一次吃三碗不在话下！
3. 一盘炒鸡 一份乡愁 〓
对于离家的临沂人来讲，最怀念的可能就是炒鸡的味道。
在外地读书、打拼的那些年，尽管当地有炒鸡，但总觉得差一点味道。
只有千里迢迢的回到家，吃一口妈妈做的炒鸡或到楼下熟悉的馆子里小坐，才有“终于回家了”的踏实感。
炒鸡，食材再普通不过，也不是什么山珍海味。
但对于临沂人来讲，一块鸡肉，是生活和家乡的味道，是无可替代的美味。
所以 集世间所有优点在一身的舌尖菌在这里单方面宣布！
而且！！！
【 爱 你 们 】
●# 本 期 话 题 #●
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