- 上过联合国宴席的剁椒鱼头 -
在渔外婆，有条有意思的三零准则，即：0味精，0鸡精，0库存。
这里的部分食材和秘制调料全部从湖南远道而来，而每日所需的时蔬和肉类，则每天早晨有专人采买，保证菜品的绝对新鲜。
除了不用味精和鸡精，渔外婆的每道菜只用菜籽油或猪油。最大程度完成了店里“铸造匠心，健康先行”的基本准则。
地道的湖南调料，地道的湖南大厨，地道的湘菜做法。纯正的手艺，当然使得渔外婆的每道菜品，都是湘味爽辣，味浓鲜香。
要说湘菜最突出的特点，一定是鲜辣无疑。而作为鲜辣中的佼佼者-剁椒鱼头，实力更是不容小觑。
它是前段时间上过联合国宴席的焦点菜品，微博话题搜索量高达1700多万。
为什么它能成为湘菜头牌
别急，未未告诉你
剁椒鱼头做法大揭秘
第一步：铺 料
豆腐、鱼头、秘制剁椒、猪油、两勺高汤。剁椒是这鱼头的灵魂，不加任何添加剂的秘制酱料，还原了自然本真的劲爽辣味。
第二步：炖煮12分钟
上桌用电炉炖煮12分钟，看着新鲜的鱼头由生渐熟，秘制剁椒酱新鲜出炉，浓郁的口感和入口的鲜辣，一切都是刚好。快好时加上一把小葱，不用过多的粉饰，已是鲜上加鲜。
第三步：掀盖吃肉
等到鱼眼爆出，沸腾的汽泡从鱼嘴不断吐出，这道菜就可以一起开动啦！剁椒的辣与鱼头的鲜完美融合。
而现在，原价68一份的剁椒鱼头，现在只要29.9元就能吃掉它！
这道集鲜辣、咸香于一体的高颜值菜品，未未可以自己吃完一个头。用筷子轻轻剥开细碎的剁椒，Q弹的鱼脑、爽滑的鱼头皮、鲜嫩的鱼肉，这样的美味，你怎能错过。
吃到最后千万别忘了锅底的豆腐，经过汤汁的浸润，每一块都超级入味。和鱼肉一起放进嘴里，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，混着浓厚的汤汁，又辣有香，好吃到飙泪。
- 回味无穷的“五大法宝” -
湖南的腊肉和腊鱼，是带着烟火味的家乡气息。肥瘦相间的腊肉晾晒后带着深浅相间的纹理，和少刺坚实的青鱼尾放入蒸箱蒸上至少两个小时，这道农家辣鱼尾才算完成。
蒸好的腊鱼和腊肉色泽焦黄，带着咸香。青鱼的尾刺很少，酥脆中带着嚼劲；腊肉闻起来腊香浓重，吃起来却咸甜适口、柔韧不腻。
经过数小时熬煮而成的金汤汤底。上桌之后煮开，鲜香四溢，锅里的食材混着鲜辣的小红椒轮番随着滚汤冒出头来，吃着吃着总会忍不住连喝两碗，非常适合徐州的冬天。
有了给力的汤底，加入牛腱子、牛筋、牛肚、和必要的细碎配料直接上桌炖煮，一锅成型，不添加任何调味品，汤底粘稠，原汁原味。
开锅后稍微等上片刻，稍稍带点嚼劲才正是火候。牛肚鲜而入味，牛腱、牛筋脆韧而有嚼头，香味在嘴边蔓延，非常Q弹，然后猛吸一口汤汁，太过瘾了！
脆嫩的芹菜，火红的辣椒，红绿的鲜艳搭配，炒出的米糠肠香味扑鼻。带着辣味的米糠肠脆而不老，越嚼越香，咬下去的第一口，丝丝辣味环绕舌尖。
米糠肠切的细小，处理得也很干净，每一筷子都带着小芹菜和红椒，每口都是满满的料，拌着米饭吃丰腴咸香，简直是必点的下饭菜！
新鲜制成的笋丝口感肥嫩，清炒后并不放多少佐料，只撒上小嘬葱花提味增鲜，吃起来清清淡淡，带着笋丝自带的清甜和脆生生的口感。
用筷子夹起笋丝，油白透亮，恰到好处的火候激发了竹笋本身的鲜甜，一入口就是原汁原味的爽脆，每一口都是极致的鲜。
湖南人吃饭，总是离不开一份下饭的开胃椒，腌制好的泡椒切成小丁，混着肉沫和红椒葱碎翻炒，爽脆开胃，劲辣十足。
虽叫做开胃椒，辣度却是徐州人都能接受的程度，辣椒的辣不刺喉，混着肉沫和米饭扒上一大口，只觉得咸鲜爽口，辣味带到胃里，也是暖绒绒的。
- 颜值开挂的“仙境”湘菜馆 -
跳跃的颜色，低调的灯光，食材放于房顶，樱花绽放桌上。人与食物从来都保持着美好的关系，一道道湘菜，舒适的湖南风情，给简单的生活带来合适的温情。
硕大的樱花树，为在这里就餐增添了一丝情趣。朋友们围桌而坐，吃着湘菜，喝着小酒，谈笑风生中，胃里都是暖融融的。
除了让人心生舒适的美景，这里的名言金句也是十分出挑。亮眼的底色，有趣的语言，来这里吃一餐饭吧，反正你早晚都要来的。
渔 外 婆
【店铺名称】
渔外婆 ▪ 精致湘菜
【店铺地址】
徐州市铜山区北京路19号
万达广场三楼
【订餐热线】
0516-61219866
【特别提醒】
本章开头有渔外婆的福利信息呦
帅哥靓女们千万别错过~
本期写手：未未
纠结症患者 / 拖延症晚期 / 肉食主义者
其他资料 ：今天未未胖了没，没有
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